Aldrig lagat Coeur de filet Provençale även om jag ätit det många ggr... och iofs lagade jag det inte nu heller eftersom det var en nötytterfilé jag köpte, men nära nog.
Fick ringa föräldrarna och höra, för jag mindes inte de stekt potatisen i stekjärn som står på de flesta nätrecepten, och det hade de inte heller, så där var inte minnet trasigt.
Moddade runt i receptet så filé fick gå upp till 62 grader i sous vide och sedan ytstekas... vilket då hade nackdelen att inget spad fanns tillgängligt till ungsformen potatis, så fick konstruera sådan själv med buljong, vitlökssalt och klick smör.
Blev precis som jag ville ha alltihop, men grabben gillade det dock inte.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar