tisdag 20 februari 2018

Några semesterdagar

Sportlov, så för att någon skulle vara hemma med grabben så tog jag ut de dagar då frun jobbar.

Fick fixat klart med stålstommarna till trädgårdshyllorna - trodde jag var klar innan, men hade missat ett par skenor. Så nu skall jag bara klura ut vad för slags hyllor jag skall bygga till dem.

--

Har också börjat plocka ned vinterbelysningen - stängde av allt det kulörta nu plus snöflingan, resten kan få vara igång ett tag till.

--

På trädgårdsfronten har jag också börjat fundera igen på hur jag bäst bygger ett (vid behov) hopfällbart cykelskjul - kan ju inte bygga permanent ifall grannarna önskar måla sitt staket.

--

På "mat&bak"-fronten så gjorde jag en Focaccia åt frun och den blev uppskattad. Blev dock klar långt innan receptet sade så... så man kan ju undra om en temperatursänkning glömts att tas med i boken eller något.

Har även satt igång en omgång förhoppningsvis-i-slutändan-svart-vitlök i slowcookern. Andra temperaturmätningen igår låg lite högt, så jag skall nog testa att se om man kan sänka effekten på slowcookern med en dimmer.

Tyckte kombuchan kanske hade en udda-doft kvar, så jag slog inte upp på flaska och tog lite äppelcider i ihop med det jag behöll till nästa... rensade även bort ytlagret på Scoby:n. Håller tummarna att den frisknar till av detta.

torsdag 15 februari 2018

Husfruns upprättelse

Med tanke på vad jag själv håller igång för närvarande; två surdegar, mjölk- och vattenkefir, två "ginger bugs" plus andrafermentering av dryck, två sorters surkål, kombucha... så slår det mig ännu tydligare... Detta och väldigt mycket mer därtill gjorde husfrun i forna tider. Och det är inget lätt jobb - och man får verkligen inte glömma bort något för då kan man bli av - eller i vart fall försena radikalt - något. Det bakades bröd, fixades inläggningar, mjölkades djur m.m. m.m. Troligen kan jag inte komma på allt ens. Och detta var basen för överlevnad.

Så hur hamnade kvinnorna i den undervärderade situationen de varit i senare? Ja, ser man på vilka uppgifter de hade innan, så kan man nog säga att männen nog automatiserade bort kvinnan till stor del. När de saker som husfrun gjorde hamnat på fabrik och i affär... då blev det inte så mycket över och husfrun blev hemmafru...

Men backar vi några århundraden... jag tror faktiskt inte kvinnan var så nedvärderad som vi vill tro... det var en annan sorts arbete - men jag tror alla visste hur väsentligt det var... kanske därför som kvinnor inte krigade - ingen hade råd att förlora dem...

Jag hade inte fixat en gammeldags husfrus dagsverke - hade ni? Hoppas verkligen jag slipper ta reda på det... men det är kanske inte så dumt att lära sig momenten i alla fall - det är få idag som kan...

onsdag 14 februari 2018

Koll på kål

Började bli lite mycket jäst på ytan i Baseballsurkålen, så jag tog den efter 18(?) dagar snarare än 21. Den luktade fantastiskt trevlig och på något sätt precis som jag förväntade mig att den skulle göra. Har aldrig ätit en korv med surkål i The Big Apple, så det är nästan som man skulle vilja tro på det där vissa talar om reinkarnation... I så fall har jag bott i USA under 1900-tal i så fall ;-)

Satte ny kål på att huvud; körde halva burkar denna gången, så det blev en halv burk Curtido (eftersom min beställning av Mexikansk Oregano kommit fram) och en halv burk ny Blomkål-Curry.

Påbörjade en andra ginger bug som lär ha mer dra i sig, med jalapeño och extra jäst. Satte också en större sats på prov.

--

Grabben hade hört talas om "wrap semla" och att den skulle finnas i Malmö, så jag körde och köpte sådan direkt på morgonen. Navigatorn tog mig på världens omväg märkte jag när jag väl närmade sig - det hade jag fixat bättre själv. Han blev nöjd i alla fall och det var det viktigaste.

Gjorde kyckling i lergryta med "väggpotatis" och tycker jag fick till den riktigt bra. Gjorde sås baserat på en champinjon-pulversås och gick i med kycklingfond och Chef Paul's 'Blackened' och blev rätt nöjd med den också. Inte som farsans magiska sås till detta, men väl gott nog att äta på skedbasis.

Behöver dock en större lergryta om det skall räcka till hela familjen på en gång, tror jag... får komplettera Schlemmern med en Römer kanske?

måndag 12 februari 2018

Vidareutveckling av Kefiren

Har inte riktigt hunnit med ätandet av Kefiren i samma utsträckning som den blir klar, även om jag låtit den stå två dagar istället för en. Så jag testade att göra färskost på den och nu efter att den fått stå till sig i en burk så testade jag den och den smakade ungefär som en något krämigare Creme Fraiche eller åt Smetana-hållet. Skall nog prova att smaksätta den på något sätt också.

Fick 2dl vassle över så jag gjorde ett tappert försök att omvandla den till Ricotta, men antingen var det alldeles för lite för någon riktig effekt eller så kanske receptet förutsatte att vasslen gjorts i samband med att man haft löpe?

Skall se om man kan spara på sig vassle ett tag utan att den blir dålig, så man kan testa med en liten större mängd. I alla fall så skall jag ta lite grand i nästa surkåls-sättning för att kickstarta mjölksyrningen (även om det inte varit några problem med det hittils direkt).

För övrigt tycker jag det är förvånande när man läst på sidor hur snabbt kefirgrynen växer till sig. Jag hittar dem fortfarande knappt när jag silar ur, så det dröjer innan jag kan ge mig på att sätta en andra burk (om vi nu skall ha någon reguljär tillverkning av färskost/CF och kanske kefir-baserat smör)

Skulle vara kul att hitta någon lokal mjölkbonde, men jag vet inte ens hur jag skall börja leta...

--

Nästa nya surkålssmak skall nog bli en Mexikansk Curtido. Gjorde lite runtsökningar på olika receptvarianter och på kuppen lyckades jag lära mig att "Mexikansk Oregano" inte alls är samma sak som vår, inte ens en variant - utan en helt annan plantfamilj "Lippia graveolens (kunth)". Vissa smaklikheter finns säkert med tanke på benämningen, men skall det smaka hyffsat äkta så var det lika bra att beställa en burk sådan från en Mexbutik. Så sättningen av fermenteringen får anstå tills denna behagat dyka upp.

Kikade lite grand efter fröer, men det verkade ganska dött.

lördag 10 februari 2018

Zero-waste?

Såg senaste avsnitt av Sveriges Mästerkock och där skulle det lagas enligt Zero-waste. Surfade på nätet efter det och hittade inte direkt något om det som matlagningsprincip, utan mer som en allmän princip.

Och det kan jag väl definitivt sympatisera med med tanke på vilket sopberg det växer upp i tvättstugan varenda vecka. Sprang på att det fanns en butik i Malmö som säljer en hel del saker på lösvikt... ska kanske kolla in det en dag.

Frågan som i alla fall jag ställer mig på direkten - om jag kör en glasburk med mig till Malmö och tillbaka full med ett kilo av något... mot om jag stannar till i affären jag ändå handlar det som jag inte kan köpa på lösvikt och tar en paket där... hur mycket blir egentligen den totala vinsten? Så länge lastbilen som kör till Ica med mjölk fortfarande kör - hur mycket extra slöseri blir det på individuella papperspaket kontra om det levererats i lösvikt... kontra hur mycket mer min hemstransport i glas eller metallburk kostar? Men visst... det finns annat... pappret skall till paketteringsstället och innan dess har det åkt till ett tryckeri osv... det jag vill peka på att totalvinsten är svårräknad... jag diskar säkert min förpackning innan jag handlar... hur mycket "miljö" kostar det?

Det skulle behövas att någon sätter upp en site där man kan få koll på vilka saker just nu som är lönt att ta egna omvägar angående och inte... minns någon som räknade ut skillnaden på att ha en motorhuv i aluminium kontra vanlig plåt... vill minnas att "break-even" (i energiåtgång endast) låg vid om bilen körde kortare eller längre än 8000 mil under sin livslängd. Och det krävdes en lååång utredning av ett universitet - och det gällde bara energi, inte samtliga miljöaspekter...

Jag känner mig i alla fall inte skyldig om jag köper en vinäger på flaska och vet att jag kommer att spara den till chilisås nästa år...

Området är intressant i alla fall. Vi brukar använda tygkassar till affären, baksidan är att vi ibland får slut på påsar till det blandade avfallet. Men kan man minska det så...

Ett exempel på en zero-waste-sida var schampoo och balsam... det tror jag inte skulle gå hem att föreslå lösviktsinköp eller göra själv, då frun bara använder en enda sort som passar henne... Nåja, bara för att man inte kan lyckas på alla punkter betyder inte att man inte skall dra några strån till stacken alls.

Men fråga går ju vidare... är det bättre att jag bokashi-komposterar själv än att låta det åka till kommunen och sedan köper jord och gödning... eller inte? Jag hoppas i alla fall på _inte_ och fortsätter... Mentalt trevligare i alla fall...

onsdag 7 februari 2018

Lite blandat

Fick tillbaka bilen idag - bromsbyte och balanslänk bak som bytts - det drog dock över natten så det fick bli lite kånkande på tåg, men det ställde inte till det och jag fick lite fin rabatt, så ok.

32000 mil, får kolla upp när det var senast så det kan hållas i minnet till nästa gång.

--

Tog surkålen med blomkål och curry idag och den var hur fin som helst. Bra komplement. Frun åt indisk kyckling så den passade in där på direkten.

--

Satte en kombucha på svart te.... inte säker på att mina gamla SCOBYs är i livet ännu, men får jag inte igång en ny så behöver de inte stå och ta plats på hyllan i alla fall.

onsdag 31 januari 2018

Börjar hårdna

Har tagit mer tid än väntat, men vattenkefir-PET:en börjar bli styv nu... så kolsyrningen har gått långsammare än all information pratat om... skulle kanske tro att jag har för lite gryn jämfört med vad man borde... i så fall borde det kanske rätta sig med tiden?

Satte om dem i alla fall och provade en citron/ingefära version... så den fick hamna i burk snarare än flaska.

--

Satt KeyStone-modulern i köksskåpet - fast än så länge bara kopplat in nätverksuttaget.

Kopplat in en VeraPlus med 433-modul, men inte kopplat in något ännu utan bara startat upp den...

Fick bytt ut och flyttat om Nexa-pluggen till akvariumet - tog en av de nya runda, så den matchade mellan två förlängningssladdar och kunde läggas upp på högtalaren. Skall dock byta från en 3 till 5m från den, så kan jag plocka bort den gamla kabeln också.