Sista pizzan?

Frågan är om det var sista pizzan ute för året nu.

Gick på ett finare mjöl denna gången, men missat att räkna ut att just detta mjölet behövde lägre hydrering... så nästa gång jag provar Petra 5063 så får det bli 60%, inte 66%.

Påverkade utbakningen både positivt och negativt... men att inte få upp bra på spaden för överväga negativt.
Smaken var mycket bra. Körde finmalen durum för utbakningen, det var första gången det med... likaså burk-San Marzano istället för Mutti-pizzasåser.

Klart nöjd... frun har svårare att bedöma mot gången innan, så svårt att få provsmakhjälp därifrån.

Det var 13 grader ute när eldningen varit igång en timme, för referens. Och det räcker nog med 2½ eldningsstart, 3 var mer än varmt nog i stenarna.

Graham och pizza

Har satt surdeg under veckan, så det kändes läge att provbaka något på den, så det fick bli grahamsbullar. Ganska lång tid totalt... morgon till kväll till morgon.

Blev bra, fast vill nog ha grov graham i nästa gång, dessa var goda men lite "snälla".

Gjorde 18st, fast receptet sade 20. Blev tre baguetteplåtar jämnt då. Ugnen tog lite ojämnt, så 10 min på 250 först och sedan vändning och 5 min till.

Hade ökat mängden jäst för att få bättre timing på pizzadegen, men jag undrar om inte baket av bullar kan ha påskyndat det lite... lär märkas nästa gång.